15 PROCEDURES

老實作

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十五道工序
步步老實

手工熬煮白木耳飲是8more對客人的承諾與堅持,每一瓶白木耳飲從原料處理、手工熬煮到包裝出貨,要經過十五道繁複的工序,廚房的銀髮媽媽們用溫暖的雙手,在瓶罐、食材與鍋爐之間,真實地呵護、照料著白木耳,這或許是最笨最耗時的方法,卻也是最老實的方法,每一瓶白木耳飲您都能喝得放心、喝到真食與健康以及媽媽的味道。

十五道工序作法

挑 – 有機白木耳由農場低溫18°C採收,24小時內冷藏宅配直送,經央廚媽媽朵朵檢視與挑選。

秤 – 精確秤重,確保每鍋、每瓶所含白木耳皆足量。


淨 –新鮮白木耳經四道高級過濾水多層清洗。


切 – 機器精準2-3秒速切,保留耳片軟嫩口感與最多營養。

選 – 嚴選不同口味配材來源,有機、無毒真食材為唯一之選。

備 –謹慎備料,削皮、浸泡、刨絲等前置作業。

炮 – 調配之食材預先進行炮製、漬入、蒸煮、攪悶、研磨等調理。


熬 – 入鍋小火,依口味慢煮4-8小時不等,熬出白木耳豐富膠質。


調 – 以炮製後的配料食材天然調味,呈現完美口感。


品 – 起鍋前,經糖度檢測儀檢核及主廚們專業嚴謹品嚐,確認口感、風味、甜度符合最高標準。

裝 – 起鍋後快速裝瓶,瓶瓶維持最佳新鮮狀態。


封 – 封瓶三道防護,產品衛生安全更加放心。


鎮 – 放入5°C低溫流動水槽快速冷卻,白木耳飲冰鎮後安全入庫。

識 – 貼標分類,清楚辨識產品口味、甜度、營養與保存期限。

存 – 嚴謹控溫,放至攝氏2°C以下冷藏入庫保存。